Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Почему человек не может есть траву и сено?

Вот, корова тоже млекопитающее. Она ест сено – и чувствует себя прекрасно. Можно ли придумать что-то, чтобы и человек мог насытиться сухой травой. Скажем, разбавил нарезанное сено жидкостью с какими-то микроорганизмами, способствующими перевариванию травы, съел всё это – и доволен.
В конце концов, человек ест огурцы, яблоки, помидоры – и может даже очень нормально существовать с этим рационом. Почему же он не может питаться листьями берёзы или зелёной травкой? Салат со шпинатом ест, а траву – не хочет.
Я не к тому, что человечеству надо переходить на другой рацион. Мне интересно, а насколько велик диапазон того, на чём может нормально жить человек как биологический вид. Наверное, в небольших количествах человеческий желудок способен переварить и берёзовые листья. Особенно нежные и молодые. Но вряд ли одних листьев будет достаточно для поддержания активной работоспособности организма.
Collapse )

Мои твиты

Рыбный день – четверг.

Купил на рынке пару карпиков. Мне их там же почистили.
Потушил. Нежная рыбка. Только костей, как во всякой прудовой и речной рыбе, многовато. Бабушка Ира речную рыбу не есть. Говорит, она пахнет тиной. У меня, видно, нюх не такой острый. В этом плане морская рыба гораздо удобнее: не такая костлявая и тиной уж точно не пахнет.
Вспомнили советские времена. Когда повсюду начали открывать рыбные сетевые магазины «Океан». При том, что с мясом в стране почти везде были проблемы, в рыбных магазинах предлагался достаточно большой ассортимент рыбы и морепродуктов. Стоила рыба в два-три раза дешевле мяса – но её почему-то не особо брали. Народ упрямо хотел мяса. Хотя я, например, люблю рыбу больше, чем мясо.
Collapse )

Цены на Преображенском рынке в Москве.

Был сегодня на Преобраге. Молодая картошка – 50-70 рублей за кг. Помидоры (в зависимости от сорта) – от 50 до 250. Черешня – от 100 до 250. Причём, за 100 вполне нормальная, не давленная или лежалая. Абрикосы сладкие армянские – 150. Ещё в середине недели было полно клубники по 100-150 рублей. Сегодня клубнику видел только в одном месте. За 250. Зато появилась малина - по 200. Много голубики – 450-500 рублей. Персики по 150.
Всё существенно дешевле и лучше, чем в магазинах. Хотя, надо отдать должное, в сетевых супермаркетах овощной и фруктовый ассортимент за последние годы заметно вырос. А качество улучшилось несказанно. В последние пару лет даже в самые сильные морозы везде были немороженные помидоры и бананы.
Текущие курсы: приблизительно 73 рубля доллар, 87 – евро, 23 – шекель.

Фотка старая. Цены и ассортимент на ней двухмесячной давности.

Очень диетическое мясо.

Смотрю пост Ильи Варламова про Мали. Нищая страна с зашкаливающей коррупцией, перманентной гражданской войной и смутой.
Вот рынок скота. Овец перед мусульманским праздником Курбан-байрам продают на шашлыки. Даже не представляю, из чего здесь делать шашлык. В любой российской курице мяса и то больше. Овцы - как будто из концлагеря. Африка. Жара. Травы мало... Я, конечно, уважаю этих овец за их волю к жизни. Но есть в них совершенно нечего.

Помидофель.

Нашёл в Википедии такую статью.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C

И картофель и помидор относятся к семейству паслёновых. Оказывается, уже много лет ведётся селекционная работа в двух направлениях.
Первое: как заставить картофель приносить, кроме клубней, ещё и ягоды. Томатные и помидорные кусты имеют похожие цветки. Но цветок томата превращается в сочный плод, а цветок картофеля…
Однако, ещё в начале 20-го века удалось заставить картофель приносить сочные, вкусные плоды белого цвета. Другое дело, что закрепить этот результат не получилось. Потомство этих растений быстро деградировало до изначального вида.
Второе направление селекции: прививать на картофельные кусты помидорные веточки. В этом случае в земле вызревают клубни картофеля, а сверху, на кусте зреют плоды томата. С одной стороны, как бы с каждого гектара собирается сразу два урожая. С другой – прививочную работу механизировать никак не получается. И в промышленных масштабах делать это получается слишком сложно и дорого.
Но, с помощью достижений современной генетики сейчас ведутся-таки работы по созданию полноценного гибрида помидора и картофеля. Есть какие-то предварительные результаты. Пока не плантационного масштаба. Но, возможно в ближайшее время мы увидим результаты этой работы в магазинах. Ведь и помидоры-черри, которые сегодня продаются в каждом магазине, были выведены не так уж давно – в 1973-м году.

История томата в России.

«Первое упоминание о применении помидоров в пищу связано с каннибализмом ацтеков. Они использовались при тушении человеческого мяса с солью и перцем».
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82

«В середине XVI века томат попал в Испанию и Португалию, а затем во Францию, Италию и другие европейские страны. Долгое время томаты считались несъедобными и даже ядовитыми. Европейские садоводы разводили их как экзотическое декоративное растение…
…говорили, что плоды вызывают тошноту и рвоту. Уже в XIX веке в немецком Ботаническом словаре 1811 года о помидорах сообщается следующее: "Хотя томат и считается ядовитым растением...в Португалии и Богемии даже делают из него соусы, отличающиеся крайне приятным кисловатым вкусом
В XVIII веке томат попал в Россию, где также вначале возделывался как декоративное растение, так как ягоды не созревали полностью. Овощной продовольственной культурой растение было признано благодаря русскому учёному-агроному А. Т. Болотову, которому удалось добиться полной спелости томатов с помощью рассадного способа выращивания и метода дозаривания» (выдерживание снятых плодов с целью дозревания в помещении).
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82

Понадобилось больше ста лет, чтобы томаты стали в России обычной едой. Это сегодня помидоры есть на каждом огороде. Но более-менее массовой огородной культурой они стали только в предвоенные годы.

Вода для гурманов.

Недавно при мне две женщины обсуждали вкус воды в деревнях, где они много раз жили летом.
Мол, в колодце рядом с домом вода была такая, а на соседней улице – совсем другая.
Но половина деревни ходила в колодец на самом краю деревни – потому что там была самая вкусная вода.
И это действительно так. Рядом может быть два разных водоносных слоя. С разными изначальными источниками, разными фильтрующими породами… И это, естественно, будет отражаться на вкусе воды.
Помню крымские колодцы. Там ещё есть проблема соли. Во многих местах вода просто солёная. Помню, как в старые времена приходилось пить солёный чай в военном городке Багерово под Керчью. Из кранов текла откровенно солоноватая вода. Из-за этого в Крыму часто рыли десять колодцев, чтобы потом выбрать наименее солёный. А, если уж повезёт наткнуться на действительно пресный родник – это везение.