avderin (avderin) wrote,
avderin
avderin

Category:

Китайский финик.

Уже лет десять на рынках Крыма и Кавказа можно купить плоды, имеющие множество непохожих названий: зизифус (это официальное латинское), унаби, китайский финик. Они действительно похожи на финики – и видом, и размером: такая же жёстковатая ломающаяся оболочка, сладкая мякоть, вытянутая косточка. И даже вкус этого плода из привычного окружения я могу сравнить только с фиником. Только настоящий финик растёт на пальме, а этот – на дереве.



В Wikipedia о зизифусе написано, что его «Листья содержат анестезирующее вещество, при жевании временно парализующее восприятие сладкого и горького вкуса, в результате на некоторое время теряется способность ощущать сладкий вкус. Сахар, взятый после этого в рот, ощущается, как камешек, безвкусным. Однако способность ощущать солёное или кислое полностью сохраняются».
Решил проверить. Жую. Листья совершенно безвкусные. Ни покалывания, ни одеревенения языка, как при визитах к стоматологу от ледокаина – вообще никаких новых ощущений. Взял в рот и разгрыз парварду. Это подушечки из вспененного сахара, такая восточная сладость. Впечатление – будто я положил за щеку немного муки. Никакой сладости. Не распознающие вкуса слюнные железы бездействуют – и я с некоторым усилием глотаю размолотую зубами в порошок сухую сахарную пыль.
Ничего горького у меня в холодильнике не нашлось. Но, опыт с парвардой подтверждает, что автору энциклопедической статьи можно верить на слово.
Когда минут через 10 я взял немного джема, то обнаружил, что чувствительность языка уже полностью восстановилась.
Пробовал варить из зизифуса варенье – не понравилось. Приторное, без какого-либо яркого вкуса или аромата. Есть эти плоды можно только в перезрелом состоянии, когда они начинают сами падать с дерева – тогда они становятся мягкими и сладкими, а до этого – жёсткие и невкусные. Перезревшие нежные финики быстро покрывались у меня плесенью. Так что хранить их получалось всего несколько дней.
Tags: Еда, Крым, Фотографии
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 7 comments