avderin


Блог Валерия Авдерина - "Всё, что мне интересно"


Previous Entry Share Next Entry
Израиль. Ферма Циммерман.
avderin
Мне удалось осуществить свою старую мечту – попасть в Израиле на сельскохозяйственную ферму. Как это произошло – напишу в следующем посте. Просто, чтобы не отвлекаться от главного. От вопроса, как вообще можно что-то выращивать на глине и песке (пополам с камнями) при отсутствии воды и палящем солнце.
Не знаю, как для остальной России, но для Москвы израильские фермеры – одни из основных кормильцев. Заходишь в супермаркет: морковка, капуста, картошка, помидоры, апельсины, мандарины… Иной раз треть всех овощей и фруктов – из Израиля.

Хозяйка фермы – Рахель Циммерман.



Сейчас ей 48 лет. Рахель родилась и выросла в Канаде. Серьёзно занималась марафонским бегом, выступала на больших соревнованиях. Однажды, по дороге в Индию, решила заглянуть в Израиль. Здесь познакомилась с интересующимся иудаизмом американцем Аленом Циммерманом – и стала его женой.
Оба увлекались здоровым образом жизни, здоровым питанием, к тому же, Ален, хоть и не работал раньше на земле, имел диплом биолога. В тогдашнем Израиле экологические теории только начинали набирать оборот – поэтому казалось, что у подобного бизнеса здесь очень хорошие перспективы.
Сейчас уже появилось много конкурентов, норма прибыли падает – поэтому надо много работать и ломать голову, чтобы просто не вылететь в минус.
Но и когда они начинали (без всякого опыта – его и взять было неоткуда) приходилось до всего доходить самим. Конечно, существовали уже книги и статьи на эти темы. Но они были написаны применительно к другим, менее экстремальным, природным условиям.
Первым и главным вопросом оказалась вода. Её на холмах Самарии нет. Внизу встречаются родники, поэтому там нет свободной земли. Халявной воды вообще нет. Хоть из реки, хоть из подземной скважины – вся вода принадлежит государству и её надо покупать по счётчику. Даже текущая с гор в период дождей вода стоит денег. Как только капля воды коснулась земли – она стала собственностью государства. А представляете, сколько воды нужно для полива, если температура каждый день 30-40 градусов, а дождей не бывает по полгода?
Значит, надо собирать воду, которая ещё не коснулась земли. То есть, в сезон дождей собирается вода с крыш. С дома, сараев, теплиц… По желобам и трубам она уходит в расположенный ниже по склону накопительный бассейн на 1 000 кубов.



Кроме того, что бассейн сохраняет воду, он служит ещё и для разведения рыб. Которые очень даже хорошо в нём растут и размножаются. Попутно поедая водоросли и не давая воде зацвести. А рыбий помёт – прекрасное органическое удобрение.
Кроме того, используется помёт со своих куриц и своих коров. Меня впечатлила цифра – до 50 литров молока в день с коровы. В Советском Союзе при таких показателях Рахель была бы Героем Труда и депутатом Верховного Совета.



Я как-то наивно считал, что товарное производство (в том числе – и сельскохозяйственное) требует узкой специализации. Видел, что в Западной Европе выращивающий виноград фермер даже помидоры покупает у соседа.
Оказалось, что всё не так просто – и многие компоненты работают иногда вместе эффективнее, чем поодиночке.
Когда есть силы, Циммерманы обрабатывают до 20 дунамов (2 гектаров) земли. У них 10 детей. Младшему 3 года. Двое сыновей в армии, две дочки вышли замуж и уехали. Нарожали родителям 6-х внуков. Кроме Рахель и Алена в доме сейчас только один полноценный работник – их незамужняя взрослая дочь. Остальные ещё малы – они или ходят в школу, или путаются под ногами. Плюс Ален, который старше жены, забрал из Калифорнии своих старых беспомощных родителей. И уход за стариками отнимает значительное количество сил и времени. Но, вроде один из сыновей, который уже скоро демобилизуется, хочет вернуться в родительский дом – к земле, на которой родился.
Значительную часть возделываемой земли занимают теплицы. Не из стёкол или плёнки, а из плотной белой синтетической сетки. В Средиземноморье теплицы большую часть года нужны не для аккумулирования тепла, а, наоборот – для уменьшения испарения влаги и защиты растений от палящего солнца.



В Турции стёкла теплиц для этого забеливают мелом – чтобы давали тень. Боковые стенки вообще разбирают – для лучшего проветривания. Когда похолодает и начнутся проливные дожди – вода смоет со стёкол мел, и теплицы начнут работать в привычном для нас режиме теплосбережения.
Плотная сетка даёт достаточно приличную тень, но при этом продувается ветерком – при входе с улицы ощущаешь, что попал из пекла в прохладу. В теплице растут плодовые деревья, а между ними – ягодные кустарники. Я заходил в теплицу, где растут три вида слив.
Сорта подобраны так, чтобы деревья цвели и плодоносили по очереди. Это обеспечивает и более эффективное опыление, и более равномерное распределение работ во времени. Убрали и продали одни сливы – тут подоспели другие. Потом третьи.
Между деревьев растут: клубника, малина, ежевика. Такой ассортимент, во-первых, обеспечивает постоянный выход товарной продукции – когда ферме каждый день есть, что продавать. Не только торговцам молочными продуктами, но и зеленщикам. Во-вторых, это позволяет более эффективно использовать с таким трудом сохраняемую воду. Естественно, никакого полива из шланга. Под деревьями разложены трубки с дырочками, через которые вода по капельке просачивается в землю. Верхнюю воду собирают кустарники. А что они не успели оприходовать – подбирают своими более глубокими корнями деревья. И даже трава, которая местами сама пробивается меж посадками, здесь – не лишняя. Она, в конце концов, уходит на корм скоту.
Кроме защиты насаждений от солнца, сетка защищает их и от насекомых. А на тех, кто всё же залетел, прокрался – весной спускают ос, которые разоряют и уничтожают все кладки.
У Циммерманов нет машины. Зачем? Кататься всё равно некогда, а покупатели и так сами приезжают. Всю продукцию они стараются переработать на месте – это дополнительная копейка и жалко отдавать её на сторону. Из молока делают сыры, иогурты… Фрукты, которые сразу не забрали, сушатся, идут на джемы… Подобная продукция занимает мало места и может храниться. Если даже всё не удалось сразу реализовать – можно не дёргаться.
Основная движущая сила в этом проекте – Рахель. Маленькая, тоненькая… У меня такое ощущение, что, увлёкшись в молодости марафонским бегом, она всю свою жизнь превратила в одну большую многолетнюю дистанцию. Приняв когда-то по левацким молодёжным убеждениям решение не пользоваться наёмным трудом, она так с тех пор и делает всё сама. В общем, есть женщины в еврейских селениях…

P.S. Ицхак, который привёз нас на ферму, рассказывал, что у него в саду насекомые портили, обгладывали ещё на деревьях половину гранатов. По совету Рахель он нарезал на куски старые чулки и колготки, надел их на ещё зелёные плоды и завязал – с той и другой стороны. Теперь все гранаты собираются целыми. Так что, у кого есть подобные проблемы – можете взять этот метод на вооружение.

  • 1
Спасибо вам и за этот рассказ, и за другие тоже. Всегда с интересом читаю то, что вы пишете. :)

Спасибо. Значит, мне есть для кого стараться.

Спасибо за пост, который мы утащили в дайджест «FLASH-V» По правилам дайджеста, на Ваш демо-счет в банке 2T зачислено скромное вознаграждение 100 рублей от фонда предпринимателя Артура Перепёлкина “V Rome”.

молодец тетинька! такое хозяйство втроем обрабатывают...
я вот тоже мечтаю куда-нить в сельскую местность переехать но поскольку я деревню только по телевизору видела... это значит что придется ездить на работу в город а это долго и дорого

ЗдОрово! Как человек, имевший некогда отношение к с\хоз. пр-ву, завидую по-хорошему целесообразности и самодостаточности описываемой фермы. Слышал, что с\хоз производители в Израиле объединены в кибуцы (не уверен в правильности названия-написания). Или не все?

Здесь много разных форм собственности. Я ещё сам в них не разобрался. Кибуц - это как бы форма кооператива. Но они тоже делятся на несколько видов, в зависимости от степени обобществления. И есть ещё какие-то другие кооперативы. И есть агрофирмы, и есть частные хозяйства. Так что кибуцы, занимая значительную долю, не являются основными сельскохозяйственными производителями.
Главное, что сельское хозяйство в Израиле окупаемо и прибыльно. Потому что западноевропейское сельское хозяйство (при более благоприятных природных условиях) массово сидит на дотациях. Едва ли не одни голландцы имеют в Европе нормальное рентабельное сельское хозяйство. Вот по этому показателю они и соревнуются с израильтянами.

Интересный рассказ про ферму,Грустная хозяйка,работа и еще раз работа.

мне тоже хочется верить, что она живет, а не выживает. Удачи и процветания от трудов

Она, видимо, по натуре борец, воитель. Ей постоянно надо с чем-то бороться, кому-то что-то доказывать, что-то преодолевать. Я и раньше встречал подобных людей. У них вся жизнь война, борьба, экстрим... Иначе им жить не интересно.

надеюсь вы правы

Поздравляем! Ваш пост был отобран нашими корреспондентами и опубликован в сегодняшнем выпуске ljournalist'а.

  • 1
?

Log in

No account? Create an account